Hành trình khám phá những quán ăn cao lầu ngon ở Hội An cùng Unifa Travel sẽ đưa bạn đến với những địa chỉ ẩm thực độc đáo nhất phố cổ. Từ những quán vỉa hè dân dã đến không gian sang trọng, từ hương vị truyền thống đến những biến tấu hiện đại, mỗi quán cao lầu đều mang một nét đặc trưng riêng không thể trộn lẫn. Hãy để Unifa Travel dẫn lối bạn khám phá nét tinh túy ẩm thực này qua những quán ăn cao lầu ngon nhất Hội An, nơi hội tụ văn hóa và tinh hoa ẩm thực của vùng di sản.
Contents
Cao lầu – Linh hồn ẩm thực phố cổ Hội An
Hành trình lịch sử của món cao lầu Hội An
Cao lầu xuất hiện tại Hội An từ thế kỷ 17, trong thời kỳ thương cảng Hội An đón nhận những thương nhân Nhật Bản và Trung Hoa. Tên gọi “Cao lầu” được cho là bắt nguồn từ việc món ăn này thường được bán ở các tầng cao của những ngôi nhà cổ. Theo truyền thuyết, những thương nhân Trung Hoa đã mang theo công thức làm mì đặc biệt và dần dần biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Trải qua hàng trăm năm, cao lầu đã trở thành biểu tượng ẩm thực không thể thiếu của phố cổ Hội An.
Bí quyết độc nhất tạo nên hương vị cao lầu đặc trưng
Điều làm nên sự khác biệt của cao lầu Hội An chính là nước tro từ gỗ cây bồ đề đảo Cham. Nước tro này được dùng để ngâm gạo, tạo nên sợi mì có màu vàng đặc trưng và độ dai giòn khác biệt. Quy trình làm mì cao lầu đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm của người thợ. Gạo sau khi ngâm nước tro phải được nghiền mịn, nhào nặn kỹ lưỡng và cắt thành sợi bằng tay. Chính quá trình thủ công này đã tạo nên những sợi mì cao lầu có độ dai vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm.
Nghệ thuật kết hợp nguyên liệu trong tô cao lầu chuẩn vị
Một tô cao lầu chuẩn vị phải hội tụ đủ ba yếu tố: mì, thịt xá xíu và rau sống địa phương. Thịt xá xíu được ướp với các loại gia vị đặc biệt, áp chảo đến khi có màu nâu đỏ bắt mắt. Nước dùng của cao lầu không phải là nước lèo như các món mì khác mà chỉ là một ít nước xá xíu đậm đà. Phần rau được chọn lọc kỹ càng, gồm giá đỗ, rau sống và đặc biệt là những lá bắp chuối non thái mỏng. Điểm nhấn cuối cùng là những miếng tóp mỡ giòn rụm và bánh đa nướng được đặt trên cùng, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của món ăn này.
Sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu, cùng với kỹ thuật chế biến được gìn giữ qua nhiều thế hệ, đã tạo nên một món ăn độc đáo mà không nơi nào có thể sao chép được. Cao lầu không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là niềm tự hào của người dân Hội An, là di sản văn hóa ẩm thực cần được bảo tồn và phát huy.
List 8 quán ăn cao lầu ngon ở Hội An được người dân địa phương yêu thích
Cao lầu Không Gian Xanh – nhà hàng cao lầu ngon ở Hội An
Cao lầu Không Gian Xanh mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo giữa không gian kiến trúc đậm chất Hội An. Quán được bao phủ bởi những mảng xanh từ các chậu cây cảnh và dây leo, tạo cảm giác mát mẻ, gần gũi với thiên nhiên. Ánh sáng tự nhiên len lỏi qua những ô cửa gỗ cổ kính, phản chiếu trên nền gạch hoa cũ kỹ, càng làm tôn thêm vẻ đẹp hoài niệm của không gian.
Tại Không Gian Xanh, món cao lầu được chế biến theo công thức gia truyền hơn ba thế hệ. Sợi mì vàng óng được làm từ gạo địa phương, ngâm trong nước tro từ gỗ cây bồ đề đảo Cham, tạo nên độ dai giòn đặc trưng. Thịt xá xíu được ướp kỹ với gia vị bí truyền, nướng đến độ chín vừa tới, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt. Điểm nhấn đặc biệt là nước mắm pha chế riêng, kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt và chua nhẹ.
Bữa ăn tại Không Gian Xanh không chỉ là thưởng thức món cao lầu mà còn là hành trình khám phá văn hóa ẩm thực Hội An. Từng chi tiết trong cách bày trí, từ bát đĩa gốm sứ truyền thống đến cách sắp xếp nguyên liệu trong tô cao lầu đều được chăm chút tỉ mỉ. Khách có thể vừa thưởng thức món ăn vừa ngắm nhìn những bức tranh thủy mặc trên tường, lắng nghe tiếng nhạc dân ca nhẹ nhàng và cảm nhận không khí yên bình của phố cổ.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 687 Hai Bà Trưng, Hội An
- Giá tham khảo: 35.000 – 45.000 VNĐ/tô
Cao lầu chay Tâm Quang Minh
Cao lầu chay Tâm Quang Minh đã mang đến một làn gió mới cho ẩm thực Hội An với phiên bản thuần chay của món cao lầu truyền thống. Quán được điều hành bởi ni sư Tâm Quang Minh, người đã dành hơn 15 năm nghiên cứu và hoàn thiện công thức cao lầu chay đặc biệt này.
Điểm đặc biệt của cao lầu chay Tâm Quang Minh nằm ở cách chế biến sợi mì vẫn giữ được đặc trưng của cao lầu truyền thống. Sợi mì vàng óng được làm từ gạo địa phương, vẫn tuân thủ quy trình ngâm nước tro đảo Cham, tạo nên độ dai giòn đặc trưng. Phần “thịt” được chế biến tinh tế từ nấm đông cô và đậu phụ, ướp với gia vị đặc biệt để tạo hương vị gần giống xá xíu truyền thống nhưng vẫn giữ được nét riêng của món chay.
Khi thưởng thức một tô cao lầu chay tại đây, thực khách sẽ được trải nghiệm hương vị thanh tao mà không kém phần đậm đà. Nước dùng được nấu từ các loại nấm và rau củ hữu cơ, tạo nên vị ngọt tự nhiên. Rau sống đi kèm được chọn lọc kỹ càng từ vườn rau hữu cơ của chùa, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn. Điểm nhấn là những miếng “tóp mỡ” được làm từ đậu nành giòn rụm, thêm bánh đa nướng thơm phức tạo nên hương vị khó quên.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 33 đường Lý Thái Tổ, thuộc phường Sơn Phong, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
- Giá tham khảo: 15.000 – 50.000 VNĐ/suất
Quán Bốn – Nơi giao thoa giữa cao lầu và biển xanh Hội An
Tọa lạc gần bãi biển Cửa Đại, Quán Bốn đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khác biệt cho du khách. Không gian quán được thiết kế mở, đón những cơn gió biển mát rượi, tạo cảm giác sảng khoái cho thực khách sau những giờ tắm biển. Điểm đặc biệt của quán không chỉ nằm ở vị trí đắc địa mà còn ở cách biến tấu tinh tế trong công thức nấu cao lầu.
Chủ quán đã khéo léo điều chỉnh công thức cao lầu truyền thống để phù hợp hơn với khẩu vị của đông đảo du khách, đặc biệt là những vị khách quốc tế. Nước dùng được nấu đậm đà hơn, có thêm vị ngọt tự nhiên từ xương hầm, trong khi vẫn giữ được độ dai giòn đặc trưng của sợi mì. Thịt xá xíu được thái dày vừa phải, mềm mại và thấm vị, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa các thành phần trong tô cao lầu.
Thưởng thức cao lầu tại Quán Bốn mang đến cảm xúc khác biệt so với việc ăn ở khu phố cổ. Hương vị đậm đà của món ăn hòa quyện cùng không khí biển cả tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến thực khách không khỏi lưu luyến. Đây chính là điểm dừng chân lý tưởng cho những ai muốn khám phá nét văn hóa ẩm thực Hội An theo một cách mới mẻ và thú vị hơn.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: số 474 thuộc đường Cửa Đại, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
- Giá tham khảo: 20.000 – 50.000 VNĐ/suất
Quán Bá Lễ
Điều làm nên thương hiệu của Bá Lễ chính là sự cầu kỳ trong việc tuyển chọn nguyên liệu. Mỗi sáng sớm, ông bà chủ quán đích thân đến chợ lựa từng miếng thịt, từng bó rau, đảm bảo độ tươi ngon cho món cao lầu trứ danh. Sợi mì được làm thủ công theo công thức gia truyền, vẫn giữ được độ dai giòn đặc trưng dù phục vụ cả ngày.
Mỗi tô cao lầu tại Bá Lễ đều được chế biến với sự chỉn chu trong từng chi tiết. Những miếng thịt xá xíu được thái vừa tay, rau sống tươi xanh được sơ chế kỹ càng, và đặc biệt là lớp tóp mỡ giòn rụm được chiên ngay tại chỗ. Dù là bữa sáng tinh mơ hay bữa đêm muộn, chất lượng món ăn vẫn luôn được duy trì ổn định.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 49/3 trên đường Trần Hưng Đạo, thuộc phường Minh An, TP. Hội An, Quảng Nam
- Giá tham khảo: 20.000 – 45.000 VNĐ/suất
Quán cao lầu 2 Toản
Nép mình trên vỉa hè nhộn nhịp của phố cổ, quán cao lầu 2 Toản đã âm thầm khẳng định vị thế của mình trong bản đồ ẩm thực Hội An. Dù không gian đơn sơ với những chiếc ghế nhựa thấp quen thuộc, nhưng chính sự giản dị này lại mang đến trải nghiệm ẩm thực chân thật nhất của món cao lầu truyền thống.
Để có trải nghiệm tốt nhất tại 2 Toản, thực khách nên chọn những khung giờ chiều tối, khi không khí dịu mát hơn. Đây cũng là lúc phố cổ bắt đầu lên đèn, tạo nên khung cảnh lãng mạn cho bữa ăn đường phố đậm chất Hội An.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 27 Phan Chu Trinh, P. Cẩm Châu, TP. Hội An
- Giá cả: từ 20.000 – 35.000 vnđ
Gánh cao lầu Dì Hát
Trên góc phố cổ Hội An, gánh cao lầu Dì Hát đã trở thành một phần không thể thiếu của ký ức ẩm thực địa phương suốt hơn 50 năm qua. Không cần biển hiệu hay không gian sang trọng, chỉ với một gánh hàng giản dị bên đường, Dì Hát vẫn thu hút những dòng thực khách không ngớt bằng hương vị độc đáo của mình.
Điểm đặc biệt của cao lầu Dì Hát nằm ở sắc màu và hương vị đậm chất Hoa Hương. Sợi mì mang sắc nâu sậm đặc trưng, thấm đẫm hương thơm của các loại thảo dược cổ truyền. Từng sợi mì được nhào nặn thủ công, mang đến độ dai và giòn khác biệt so với những nơi khác. Mỗi miếng thịt xá xíu được tẩm ướp cầu kỳ theo bí quyết gia truyền, lưu giữ tinh túy của ẩm thực Trung Hoa cổ xưa.
Dì Hát không đơn thuần là người bán hàng, mà còn là nghệ nhân gìn giữ hương vị xưa của cao lầu Hội An. Mỗi tô cao lầu được Dì tự tay chế biến đều mang đậm dấu ấn cá nhân, từ cách nêm nếm đến việc sắp xếp từng nguyên liệu. Chính sự tận tâm này đã khiến thực khách, dù là người địa phương hay du khách phương xa, đều phải trầm trồ khen ngợi.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 69 Phan Chu Trinh, P. Minh An, TP. Hội An
- Giá cả: từ 25.000 – 30.000 vnđ
Cao lầu chợ Hội An
Chợ Hội An không đơn thuần là nơi trao đổi hàng hóa mà còn là “bảo tàng” sống động của văn hóa ẩm thực địa phương. Trong không khí nhộn nhịp của khu chợ truyền thống, những gánh cao lầu đã trở thành điểm dừng chân quen thuộc của cả người dân địa phương lẫn du khách thập phương. Mùi thơm đặc trưng của món ăn hòa quyện cùng không khí chợ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đậm chất bình dân.
Cao lầu tại chợ Hội An mang đến trải nghiệm khác biệt với phong cách chế biến mộc mạc nhưng không kém phần tinh tế. Những sợi mì vàng óng được làm từ gạo địa phương, thấm đẫm hương vị đặc trưng của nước tro truyền thống. Thịt xá xíu được ướp theo công thức gia truyền, kết hợp cùng rau sống tươi ngon được chọn lựa ngay tại chợ mỗi sáng.
Thưởng thức cao lầu tại chợ Hội An còn là cơ hội để du khách đắm mình trong không gian văn hóa ẩm thực đa dạng. Xung quanh là những gánh hàng bán đủ loại món ngon truyền thống khác, từ mì Quảng, bánh bèo đến bánh đập, tạo nên một bức tranh ẩm thực phong phú và sinh động.
Quán cao lầu Thanh
Tọa lạc trong một góc phố nhỏ, quán cao lầu Thanh đã trở thành điểm đến quen thuộc của những người sành ăn Hội An. Dù không gian khiêm tốn, nhưng sự sạch sẽ và ngăn nắp của quán đã tạo ấn tượng tốt ngay từ cái nhìn đầu tiên. Mỗi góc nhỏ trong quán đều được chăm chút tỉ mỉ, phản ánh tính cách cẩn trọng và tâm huyết của người chủ.
Tại cao lầu Thanh, mỗi tô cao lầu là một tác phẩm được hoàn thiện với sự chỉn chu đến từng chi tiết. Phần mì được trộn đều với nước sốt đặc trưng, thịt xá xíu thái mỏng vừa phải xếp gọn gàng bên trên, rau sống tươi xanh được bày biện khéo léo. Tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa cả về hình thức lẫn hương vị, khiến thực khách không khỏi trầm trồ.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 26 Thái Phiên, P. Minh An, TP. Hội An
- Giá cả: từ 15.000 – 33.000đ
Kết luận
Hội An – mảnh đất di sản sở hữu nhiều quán ăn cao lầu ngon với đặc trưng riêng biệt. Từ những gánh hàng dân dã như Dì Hát, đến không gian thoáng đãng của Không Gian Xanh, từ hương vị truyền thống tại Bá Lễ đến phiên bản chay độc đáo tại Tâm Quang Minh. Mỗi địa điểm đều mang một nét đẹp ẩm thực khác nhau, tạo nên bức tranh văn hóa ẩm thực đa dạng của phố cổ. Unifa Travel tự hào là người bạn đồng hành, giúp bạn khám phá những quán ăn cao lầu ngon ở Hội An. Hãy để chúng tôi dẫn lối bạn trải nghiệm hương vị độc đáo này.