Trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam, bánh canh Đà Nẵng nổi bật như một viên ngọc quý của ẩm thực miền Trung. Món ăn này không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà mà còn là cầu nối văn hóa độc đáo. Nhận thấy tiềm năng to lớn của bánh canh Đà Nẵng trong việc thu hút du khách, Unifa Travel đã phát triển những tour ẩm thực đặc sắc, mang đến cho du khách cơ hội trải nghiệm trọn vẹn hương vị và câu chuyện văn hóa đằng sau món ăn đặc trưng này của thành phố biển xinh đẹp.
Đặc trưng của bánh canh Đà Nẵng
Bánh canh Đà Nẵng nổi tiếng với hương vị độc đáo và hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo giữa ba yếu tố chính: sợi bánh canh, nước dùng và các loại topping đa dạng.
Sợi bánh canh độc đáo
Sợi bánh canh là linh hồn của món ăn này, tạo nên đặc trưng riêng biệt của bánh canh Đà Nẵng. Được làm từ sự kết hợp tinh tế giữa bột gạo và bột sắn tươi, sợi bánh canh Đà Nẵng có độ dai và mềm lý tưởng. Quy trình làm sợi thủ công đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm cao, tạo ra những sợi bánh to, tròn đều, và có độ trong suốt nhất định.
Đặc điểm nổi bật của sợi bánh canh Đà Nẵng là khả năng giữ được độ dai mà không bị cứng, mềm mà không bị nát. Điều này cho phép sợi bánh hút nước dùng tốt, giữ được hương vị trọn vẹn. So với các vùng miền khác, sợi bánh canh Đà Nẵng có kích thước to hơn sợi bánh canh miền Nam, mềm mại hơn so với bánh canh Trảng Bàng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Nước dùng đậm đà
Nước dùng là yếu tố quyết định tạo nên hương vị đặc trưng của bánh canh Đà Nẵng. Tùy thuộc vào loại bánh canh, nước dùng được chế biến từ xương heo hoặc hải sản như cá, tôm. Điểm đặc biệt trong nước dùng bánh canh Đà Nẵng là việc sử dụng nước mắm Nam Ô – một đặc sản nổi tiếng của thành phố.
Quy trình nấu nước dùng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Xương hoặc hải sản được ninh trong thời gian dài, thường từ 6 đến 8 giờ, để chiết xuất trọn vẹn hương vị. Sau đó, nước dùng được lọc kỹ để đảm bảo độ trong và ngọt tự nhiên. Việc nêm nếm chuẩn vị với tỷ lệ gia vị đặc biệt tạo nên một nước dùng có vị ngọt tự nhiên, độ sánh vừa phải, và hương thơm đặc trưng khó lẫn.
Các loại topping phong phú
Topping đa dạng không chỉ làm phong phú hương vị mà còn tạo nên sự đặc sắc cho bánh canh Đà Nẵng. Từ hải sản như cá lóc, ghẹ, tôm đến các loại thịt như chả cua, chả heo, giò heo, mỗi loại topping đều mang đến một trải nghiệm vị giác riêng biệt.
Cá lóc với thịt ngọt được xé nhỏ hoặc viên tròn, ghẹ tươi mang vị ngọt và béo, hay tôm tươi ngon giữ nguyên hương vị biển cả. Chả cua dai giòn, chả heo thơm ngon, và giò heo mềm béo tạo nên sự đa dạng trong kết cấu và hương vị.
Không thể không nhắc đến vai trò của rau củ và gia vị đi kèm. Hành lá, ngò rí tạo hương thơm đặc trưng, trong khi ớt tươi tăng độ cay nồng, chanh và tỏi phi giúp cân bằng hương vị tổng thể. Cách bày trí topping cũng là một nghệ thuật, với việc sắp xếp hài hòa, bắt mắt trên bề mặt tô bánh canh, tạo nên sự hấp dẫn cả về mặt thị giác lẫn vị giác.
Với sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi bánh canh độc đáo, nước dùng đậm đà và các loại topping phong phú, bánh canh Đà Nẵng đã tạo nên một hương vị riêng biệt, trở thành món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi đến với thành phố biển xinh đẹp này.
Những địa chỉ nổi tiếng bán bánh canh Đà Nẵng
Quán bánh canh lâu đời nhất thành phố
Bánh canh bà Thu
- Địa chỉ: 78 Nguyễn Chí Thanh, Quận Hải Châu, Đà Nẵng
- Số điện thoại: 0905.183.176, 0935.143.936
- Đặc điểm: Đây là một trong những quán bánh canh lâu đời nhất tại Đà Nẵng, nổi tiếng với bánh canh cá lóc. Nước lèo của quán được nấu từ xương cá, tạo nên hương vị ngọt thanh và đậm đà. Quán giữ nguyên phong cách phục vụ truyền thống và không gian ấm cúng, khiến nhiều thế hệ thực khách nhớ tới.
Bánh canh bà Đợi
- Địa chỉ: 263 Khúc Hạo, phường Nại Hiên Đông, Sơn Trà, Đà Nẵng
- Mức giá: 15.000đ – 25.000đ.
- Mở cửa: 06:00 – 21:00.
- Đặc điểm: Quán gia truyền nổi tiếng với bánh canh chả cá. Nước lèo của quán được nấu từ xương heo và cá, tạo nên hương vị thanh ngọt và đậm đà. Chả cá được làm từ cá tươi, giòn và thơm.
Bánh canh bà Sen
- Địa chỉ: 219 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu 1, Đà Nẵng
- Giá tham khảo: 20.000 – 55.000đ/bát
- Giờ mở cửa tham khảo: 18h30 – 21h30
- Đặc điểm: Bánh canh bà Sen là câu trả lời cho câu hỏi bánh canh ngon Đà Nẵng ở đâu. Các mọn tại quán này được chế biến theo công thức riêng và thường sẽ có vị ngọt, thơm ngon khiến thực khách không thể bỏ qua.
Các quán bánh canh được giới trẻ yêu thích
Bánh canh đường ray
- Địa chỉ: K77A/09 Lê Độ, phường Chính Gián quận Thanh Khê, Đà Nẵng
- Giá tham khảo: 15.000 – 33.000 VNĐ/ tô
- Giờ mở cửa tham khảo: 10:30 – 19:00
- Đặc điểm: Quán này có không gian trẻ trung và phong cách phục vụ hiện đại. Bánh canh tôm tít là món nổi bật của quán, với tôm tít tươi ngon, thịt ngọt và sợi bánh dai mềm. Nước lèo thơm ngon, hòa quyện cùng hương vị của hải sản tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt.
Bánh canh Ruộng – Hà Thị Thân
- Địa chỉ: 20 Hà Thị Thân, An Hải Trung, Sơn Trà, Đà Nẵng
- Giá tham khảo: 15.000 – 33.000 VNĐ/ tô
- Giờ mở cửa tham khảo: 11:00 – 21:00 (nghỉ ngày rằm và mùng 1)
- Đặc điểm: Quán được giới trẻ yêu thích bởi không gian thoải mái, hiện đại và sạch sẽ. Bánh canh ở đây có sợi bánh mềm, nước lèo đậm đà, thơm ngon. Đặc biệt, quán có nhiều lựa chọn về nhân như chả cá, thịt heo, hải sản.
Bánh canh tôm tít Thọ Quang
- Địa chỉ: Lô 40 Hoàng Sa, ngã 3 Nguyễn Phan Vinh, Thọ Quang, Sơn Trà, Đà Nẵng
- Giá tham khảo: 20.000 – 25.000 VNĐ/ tô
- Giờ mở cửa tham khảo: 06:00 – 17:00
- Đặc điểm: Nói về bánh canh ngon ở Đà Nẵng, không thể bỏ qua đặc sản bánh canh tôm tít Biển Thọ Quang. Nước dùng tại nơi đây mang vị ngọt thanh từ tôm tít. Một tô sẽ bao gồm topping như chả cá, trứng, tôm cùng hành phi có mùi thơm không thể cưỡng lại.
Bánh canh Đà Nẵng tại chợ truyền thống
Chợ Cồn
- Địa chỉ: 290 Hùng Vương, Quận Hải Châu, Đà Nẵng
- Đặc điểm: Chợ Cồn nổi tiếng với nhiều quán bánh canh ngon miệng. Các quán ở đây thường bán bánh canh chả cá, bánh canh tôm với giá cả phải chăng. Hương vị bánh canh tại chợ Cồn thường đậm đà và được nhiều người dân địa phương yêu thích.
Chợ Hàn
- Địa chỉ: 119 Trần Phú, Quận Hải Châu, Đà Nẵng
- Đặc điểm: Chợ Hàn không chỉ là điểm đến của nhiều du khách mà còn có nhiều quán bánh canh nổi tiếng. Bánh canh ở đây thường có sợi bánh mềm mại, nước lèo đậm đà, và được phục vụ với nhiều loại nhân phong phú như cua, tôm, chả cá.
Chợ Bắc Mỹ An
- Địa chỉ: 25 Nguyễn Đình Tứ, Quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
- Đặc điểm: Các quán bánh canh tại chợ Bắc Mỹ An nổi tiếng với hương vị đậm đà và giá cả hợp lý. Những tô bánh canh ở đây thường có nước lèo ngọt thanh, sợi bánh dai mềm, và được phục vụ với các loại nhân như thịt heo, hải sản.
Kết luận
Bánh canh Đà Nẵng, với hương vị độc đáo từ sợi bánh dai ngon, nước dùng đậm đà và topping phong phú, đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua của thành phố biển xinh đẹp này. Unifa Travel, thông qua các tour ẩm thực đặc sắc, đã góp phần quảng bá món ăn truyền thống này đến với du khách trong và ngoài nước. Khi thưởng thức bánh canh Đà Nẵng, du khách không chỉ nếm trải hương vị tuyệt vời mà còn cảm nhận được tinh hoa ẩm thực và văn hóa đặc trưng của miền Trung Việt Nam.